Năutul este o plantă bogată în proteine și fibre, ceea ce îl face un substituent ideal al cărnii, atât în perioadele de post, cât și pentru persoanele vegetariene.
Pe lângă conținutul crescut de proteine și fibre, acesta mai este bogat în potasiu, magneziu, seleniu, fosfor, folați, dar și în vitamina A, C, complexul de B-uri. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/173757/nutrients
Năutul are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că produce o creștere mică a glicemiei după consum, având rol în controlul nivelului glucozei din sânge. Bogăția în fibre, face ca absorbția carbohidraților să se producă lent, de unde suplimentar un control glicemic mai bun.
Nu trebuie exclusă capacitatea de sațietate a acestui aliment, deoarece este capabil să inducă senzația „de plin”, astfel încât scade aportul alimentar, ajutând la scăderea în greutate.
Năutul se află printre plantele bogate în colină, substanță absolut necesară pentru siteza unor neurotransmițători esențiali, implicați în funcționarea normală a sistemului nervos.
Date nutriționale:
Mâncarea de cartofi cu năut este o alternativă ideală, mai ales în perioada postului, dar nu numai. Datorită conținutului cresut de proteine și fibre, reprezintă un fel principal ideal, sățios și ușor de digerat.
Ingrediente necesare pentru 3 porții:
| Cartofi | 3 buc |
| Morcovi | 3 buc |
| Ceapă | 1 buc |
| Usturoi | 4 căței |
| Ardei gras/kapia | 1 buc |
| Năut | 2 conserve (cantitatea netă – 480 g) |
| Frunze de dafin | 3 frunze |
| Bulion | 50 g |
| Capere | 20 g |
| Pătrunjel | o mână de pătrunjel – 13 g |
| Boia ardei dulce | 1 linguriță |
| Sare, piper | In funcție de cum va place |
| Chimen (optional) | 1 linguriță |
| Apă | 400 ml |
| Ulei de măsline | 1 linguriță |
Mod de preparare:
- Punem uleiul de măsline intr-o oală pe foc mediu. Adaugăm usturoiul tocat mărunt și lăsăm căteva secunde.
- Punem ardeiul, cartofii, ceapa, morcovii, frunzele de dafin peste usturoi și le acoperim cu 300 ml de apă călduță. Le acoperim cu un capac și le lăsăm la înăbușit pentru 20 min.
- Ulterior adăugăm bulionul, boia dulce, sarea, piperul și chimenul. Mai lăsăm câteva minute la înăbușit.
- Adaugăm nautul de la conservă, caperele și 100 ml de apă călduță. Lăsăm la înăbușit cu capacul pus încă 20 min.
- Încercați cartofii cu furculița, dacă aceștia sunt moi, înseamnă că mâncărica este gata. Gustați și ajustați gustul cu sare și piper în funcție de preferintele voastre.
- Adăugați patrunjelul proaspăt tocat mărunt, lăsați sa fiarbă pentru un minut si stingeți focul.
- Lăsați oala acoperită cu un capac pentru 20 minute.
Poftă bună!
English 
Romanian