Broccoli face parte din clasa cruciferelor, alături de conopidă, varză, kale, rucola, gulia, etc.
Broccoli este bogat în multiple minerale, precum potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, însă nici vitaminele nu fac excepție, fiind bogat în vitamina C si A. Chiar dacă prin intermediul procesării termice cantitatea de vitamine, proteine, minerale scade, încă râmâne un aliment bogat nutritiv.
Pe lângă valoarea nutritivă bogată, broccoli este cunoscut ca un aliment bogat anti-inflamator, datorită conținutului crescut în antioxidanți. Pe lângă faptul că ajută la ameliorarea constipației, datorită conținutului în fibre, cât si datorită efectului pozitiv în controlul glicemic este un aliment ce poate fi adăgat în dietă pentru o mai mare diversitate nutrițională.
Însă, nu se recomandă un consum în cantități mari, zilnic, deoarece poate induce balonare și disconfort abdominal, la fel ca orice legumă din clasa cruciferelor.
Cruciferele mai sunt cunoscute ca legume goitrogene, datorită conținutului de goitrină și tiocianați care inhiba sinteza hormonilor tiroidieni cu apariția hipotiroidismului si gușii. Sunt afectate în general doar persoanele din zonele geografice sarace în iod, cei cu o funcție tiroidiană normală nu sunt afectați de aceste substanțe.
Date nutriționale:
Această salată bogată în proteine este un deliciu pentru orice moment al zilei. Se poate consuma atât pusă pe crakers, pe pâine prăjită, cât si simplă.
Ingrediente necesare:
| Broccoli | 400 g |
| Ou de găină | 3 buc |
| Morcov | 1 buc medie |
| Măr | 1 buc |
| Cottage cheese (bulgărași de brânză) | 1 cutie |
| Muștar | 1 lingură |
| Sare | în funcție de gusturile dumneavoastră |
| Piper măcinat | în funcție de gusturile dumneavoastră |
| Apă | 500 ml |
| Oțet | 1 linguriță |
Mod de preparare:
- Începem prin a pune la fiert ouale. Punem ouale într-o oală micuță, peste care punem apă cât să le acopere cu 3 degete. Ca un mic truc învățat de la bunica mea, mai adăugam și o linguriță de oțet pentru a se curăța mai ușor. Din momentul în care apa dă în clocot le mai lăsam 8-10 minute pentru a avea niste ouă tari. Când a trecut timpul scurgem apa fierbinte și le acoperim cu apă rece, le lăsăm puțin să se racească și le curățam de coajă.
- Punem apă la fiert într-o oală încăpătoare, timp în care noi spalăm broccoliul și taiem buchețelele de pe tulpină. Când apa fierbe adugăm o linguriță ștearsă de sare. Ulterior, punem buchețelele de broccoli la foc mare până începe apa din nou să fiarbă, din momentul în care începe să fiarbă le mai lasam aprox 3 minute și gata. Acesta este modul de fierbere al produsului proaspăt, în cazul în care folosiți broccoli congelat, se lasă la fiert 2-3 minute (deoarece în majoritatea cazurilor este prefiert).
- Între timp curățam morcovul si mărul de coajă și de dăm prin răzătoare.
- Oul îl tăiem în cubulete mici-medii, cum vă place mai mult.
- Broccoliul il mărunțim puțin cu cuțitul, cât să nu fie bucățele prea mari.
- Într-un castron încăpător punem oul tăiat cubulețe, broccoliul, marul și morcovul ras, bulgărașii de brânză, o lingură de muștar, sare și piper după gust. Amestecăm toate ingredientele. Gata salata nostră deliciosă!
POFTĂ BUNĂ!
English 
Romanian